Продано чашек

564170

продано чашек

Сколько стоит открыть кофейню в Санкт-Петербурге?

27.07.2018

Смета на открытие кофейни MY «с нуля» начинается от 800 тыс. руб. Много это или мало? Из чего складывается эта сумма и можно ли открыть маленькую кофейню с нуля дешевле? Вопросы не праздные, особенно когда речь идет не об абстрактных цифрах, а о Ваших «кровно заработанных» деньгах, которые Вы планируете вложить в дело. Что ж, давайте разбираться вместе. 


Инвестиции в открытие кофейни по франшизе включают в себя несколько статей:

  • Паушальный взнос
  • Аренда помещения
  • Мебель
  • Брендирование
  • Оборудование
  • Ингредиенты для напитков
  • Инвентарь
  • Хозтовары и канцтовары
  • Прочие расходы

кофейная франшиза в СПб

Рассмотрим основные статьи более подробно и разберемся, можно ли снизить Ваши вложения по данному направлению.

Паушальный взнос

Паушальный взнос за открытие бизнеса по франшизе MY составляет 330 тыс. руб. Этой суммой Вы оплачиваете право работать под нашим брендом и использовать эффективную бизнес-модель франчайзера. Приобретение франшизы также подразумевает поддержку Вашей деятельности на всех этапах работы.

В работе с партнерами мы опираемся на «Систему стандартов сети кофе-баров MY. В данной книге изложены основные принципы работы кофе-баров, стандарты и процедуры, технологические процессы и рецептуры, составляющие уникальную систему бренда. Стандарты являются результатом опыта работы компании, едины для всех кофеен MY в Санкт-Петербурге, а их выполнение является неотъемлемой частью успешной работы.

Однако, мы не ограничиваемся предоставлением стандартизированных решений, а практикуем индивидуальный подход к каждому франчайзи. Согласитесь, не бывает двух одинаковых людей и двух абсолютно идентичных локаций. Каждый случай – первый в своем роде, и наша задача – подобрать наилучшие решения из нашей практики, подходящие именно к Вашей ситуации.

Мы заинтересованы в стратегических партнерах, готовых развивать сеть кофеен MY в Санкт-Петербурге вместе с нами. Поэтому предоставляем возможность открыть вторую кофейню без дополнительной оплаты паушального взноса. Таким образом, при открытии двух точек продаж вложения в первоначальный взнос для каждой из них сокращаются на 50%, что дает весьма ощутимую экономию бюджета.

Аренда помещения

Географическая локация помещения и его технические характеристики являются залогом успешной работы будущего кофе-бара MY, поэтому подход к выбору помещения должен быть максимально серьезным. Стоимость аренды даже для маленькой кофейни площадью 4-6 кв. м. может сильно варьироваться в зависимости от формата локации (бизнес-центр, торговый центр, уличная точка) и района города. Например, у сетевых ритейлеров можно арендовать место с хорошей конверсией за 20 тыс. руб. в месяц. А стоимость аренды в популярных торговых комплексах составляет от 100 тыс. руб. в месяц и выше. Как правило, при подписании договора с арендодателем оплачивается сразу первый и последний месяц аренды. По договоренности сторон возможно получение арендных каникул до фактического начала работы кофейни.

Таким образом, на сумму расходов по данной статье в первую очередь влияет Ваш выбор локации и умение вести переговоры. Хотите сэкономить на данной статье – торгуйтесь, а мы дадим Вам необходимые аргументы и расскажем о рычагах воздействия.

Мебель

кофейня по франшизе

Мебель для кофе-бара MY в первую очередь включает в себя непосредственно сам барный остров. Площадь рабочей зоны в нем крайне ограничена – всего 4-6 кв. м. Тем не менее, все необходимое для работы должно быть вписано в это пространство таким образом, чтобы Ваши бариста обслуживать гостей максимально быстро. Известно, что правильная организация рабочей зоны увеличивает скорость обслуживания клиентов, а значит и выручку точки, в 1,5-2 раза. Поэтому изготовление кофейного острова начинается с выезда на место нашего дизайнера, который тщательно продумывает эргономику точки, исходя из площади и конфигурации выбранного Вами помещения.

Индивидуальный дизайн-проект острова предоставляется Вам бесплатно, в рамках работы по франшизе. Заказать изготовление мебели можно у проверенных подрядчиков в Санкт-Петербурге. Точная стоимость изготовления будет зависеть от параметров локации. Маленький кофейный модуль стандартной планировки без подвесных конструкций можно изготовить за 100 тыс. руб.

Оборудование

франшиза кофе

Работая по «кофейной франшизе» MY, основное оборудование для кофе-бара Вы получаете в безвозмездное пользование. В комплект входит двухгруппная кофемашина с возможностью как программируемого, так и ручного пролива кофе, способная легко справляться с высокой нагрузкой в горячие часы. Вместе с кофемашиной поставляется «умная» кофемолка, регулирующая степень помола зерна и формирующая таблетку для кофемашины. Рыночная стоимость аналогичного комплекта кофейного оборудования составляет 240 тыс. руб. Партнерство по франшизе MY позволяет Вам сэкономить данную сумму, направив освободившиеся средства на оплату других позиций сметы.

В дополнение к кофейному оборудованию в смету включены блендер и соковыжималка. Они позволяют значительно расширить ассортимент Вашей кофейни. Бариста могут готовить более интересные и сложные напитки на основе классического меню, увеличивая средний чек Вашего заведения. Кроме того, разнообразные холодные коктейли и свежевыжатые соки привлекают в заведение дополнительных клиентов. Рыночная стоимость профессионального блендера составляет 26 тыс. руб. Приобрести соковыжималку в Санкт-Петербурге можно за 5,5 тыс. рублей.

Даже в маленькой кофейне обязательно наличие холодильника для хранения ингредиентов. Портативный холодильник для размещения под барной столешницей стоит около 11 тыс. руб.

Дополнительно мы рекомендуем нашим партнерам оснащать барный остров небольшой морозильной камерой, микроволновой печью и настольной витриной для продажи десертов и перекусов. Настольная витрина значительно расширяет охват целевой аудитории, привлекая в Ваше заведение на 20% больше гостей. Большее количество продаж увеличивает выручку и прибыль Вашего бизнеса, сокращая период окупаемости вложений. При ограниченном бюджете на открытие кофейни приобретение данного оборудования можно отложить на пару месяцев, однако, это будет сказываться отрицательно на экономических показателях работы заведения.

Ориентировочная стоимость дополнительного оснащения:

  • Морозильная камера (под столешницу) – 20000 руб.
  • Микроволновая печь – 4000 руб.
  • Кондитерская витрина (настольная) – 27000 руб.

Оставьте заявку и получите подробную информацию о франшизе

Ваше имя
Ваш e-mail
Ваш телефон
Ваш город